6寸黑森林蛋糕（详细得我自己都觉得自己很啰嗦）

细砂糖和白朗姆酒，搅拌均匀，糖微微融化在酒中。樱桃洗净用厨房纸吸干，切半去核，再次轻轻搅拌均匀。

密封冷餐保存24小时以上，让酒香渗透进樱桃里，让朗姆酒变成樱桃朗姆酒，樱桃朗姆酒留着刷蛋糕用。

现在做巧克力香缇奶油：巧克力、细砂糖和淡奶油倒在一起，隔热水搅拌至细砂糖和巧克力均匀地融在淡奶油里，三者混合均匀，冷却盖上保鲜膜，记得贴着液体表面盖膜，保持奶油的水份不流失。放冰箱冷藏5小时，取出即可打发。

准备做戚风蛋糕胚，所有材料称好备好，然后调整烤箱，提前预热到150度。

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀

加入玉米油搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀

加入可可粉搅拌均匀。

筛入低筋面粉，注意这一步要划Z字搅拌均匀，搅拌到看不到干粉为止，切忌不要搅拌过头，面糊起筋就不好了。

搅拌好后的巧克力面糊，放一旁备用。

接下来打发蛋白，蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到接近干性发泡，提起打蛋头蛋白霜小弯角。

巧克力面糊加入三分之一的蛋白霜，刮刀翻拌均匀。

将搅拌好的巧克力面糊倒入剩下的蛋白霜中，接着翻拌均匀，炒菜的手法避免消泡。

完成后的面糊倒入6寸戚风蛋糕模中。

轻摔两下，消掉大气泡。

放入烤箱中下层烤制35到40分钟。

放入预热好的烤箱中，烤制35~40分钟，根据自己烤箱的脾气决定。

我的烤箱温度有点高，高了有10度，开裂有点严重，下次改善～😢烤好后取出，摔两下震掉热气。

快速倒扣，冷却后脱模，分成三层冷藏备用。

接下来就开始做蛋糕啦！我用6寸慕斯圈整形，蛋糕层双面刷上樱桃朗姆酒。

均匀铺上樱桃

打发巧克力香缇奶油，我比较喜欢打发得硬一点，提起来有小尖角。

打发好的奶油盖在铺好樱桃的蛋糕胚上，如此重复一次，直到蛋糕胚全部盖好。

铺上蛋糕胚

取出慕斯圈后的样子。

基本抹平蛋糕的表面，待会儿撒巧克力碎屑，所以表面有点不平整没啥关系，巧克力盖上就完全看不出来了。

上面的巧克力我拿着碗直接撒的，周围的巧克力碎屑我用硅胶铲沾在奶油上（千万不能用手，巧克力会因为你的手温融化），尽量铺满。这一步我很奔溃，巧克力撒得到处都是，还铺得不够满。

接下来打发表面装饰的淡奶油，根据个人喜好装饰，点缀上樱桃。完成✅

冷藏着，随时就可以享受美味啦～😄我也是在学习中，写得不够详细的请多多包涵，我努力改进。