糖醋排骨

将小排洗净，剁成小块，（大小自己看着剁），加少许盐（盐要少放有点盐味就行了，千万不要咸了），味精，料酒，味达美，腌制入味。

蒜瓣排碎切末，准备小碗，加上半碗白糖，再加上醋（醋要没过白糖），搅拌一下备用，再准备一个小碗，加两小勺淀粉加上水，搅拌一下备用。

锅内倒入花生油（因为要炸排骨，所以要多加油），把腌制入味的排骨，粘上干面粉，让每块排骨都均匀的沾上干面粉，油烧制8成热时，将沾上面粉的排骨分散的下入油锅中炸至成型，捞出，等所有的排骨都炸完了，再将油烧制9成热时，再把炸好的排骨一起倒入油锅中，再复炸一次，直至金黄色，用筷子戳一下肉，一下子能把肉多的排骨戳透的，就是成熟了，捞出排骨备用。

把锅中的油倒出来，留点底油，把调好的糖醋汁倒入锅中用手勺不停的搅拌融化，这个时候要尝尝糖醋汁的酸甜度，酸甜适口就行（酸了你就再加点糖，甜了你就再加点醋，都是跟据自己的口味来），然后，再加入水淀粉，要慢慢的加，边倒边搅和，直至糖醋汁成浓溜芡（稠稀饭状），再加少许明油（即熟油）亮芡（为了菜品亮度好看），再加蒜末，再加炸好的排骨，翻炒一下，每块排骨都均匀的挂上糖醋汁即可食用。