芬香玫瑰吐司
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人做过这道菜
Apple_小鱼
配方来自：吴克己老师的职人手感吐司
自制的玫瑰花酱冷藏发酵了半年，香味非常浓郁。吐司的香味完全由玫瑰花和玫瑰花酱散发出来，充满了高级的时尚感。
热量：270大卡/100克
自制的玫瑰花酱冷藏发酵了半年，香味非常浓郁。吐司的香味完全由玫瑰花和玫瑰花酱散发出来，充满了高级的时尚感。
热量：270大卡/100克
用料
| 高筋面粉 | 1000克（山茶花） |
| 海盐 | 20克 |
| 砂糖 | 60克（50克） |
| 奶粉 | 20克 |
| 低糖干酵母 | 8克（20克鲜酵母） |
| 水 | 650克（150g葡萄菌水+500g水） |
| 玫瑰花瓣 | 15克（5克干玫瑰花） |
| 玫瑰花酱 | 60克（80克） |
| 黄油 | 80克 |
| 老面 | 原方中没有，我加了100克 |
| （括号中是我用的量） |
芬香玫瑰吐司的做法
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先用配方中部分水将干玫瑰花泡开，然后沥出水分备用。如果有鲜玫瑰花，可省略此步骤。
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将除了黄油、玫瑰花瓣、玫瑰花酱以外的材料倒入搅拌缸，慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟。加入黄油慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。（夏天液体最好冻成冰渣，以控制面温）
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这是自制的玫瑰花酱
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加入玫瑰花瓣和玫瑰花酱搅拌均匀，测量面温不超过26度。
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进行60分钟基本发酵，翻面后进行30分钟发酵。
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将面团分割成240克一颗后滚圆，并进行20分钟中间发酵。
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将面团一次擀卷，松弛10分钟
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再将面团二次擀卷后放入吐司模中
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二发35度，大约60分钟，带盖发酵至八分满，不带盖发酵至9分满
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提前预热烤箱，烘烤温度上火200度，下火230度，烘烤35-38分钟。具体时间温度根据自家烤箱和使用模具调整。
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如果烤不带盖山形吐司，吐司表皮微微上色即可加盖锡纸
