火爆ins/YouTube的韩国紫薯面包
7.1
综合评分
40
人做过这道菜
小食喃喃
今年火爆YOUTUBE以及INS的韩国紫薯面包。有着紫薯的外皮，红薯的内心。哈哈哈～
尝试了三个版本，发上来的这个版本我觉得是造型最好看的，其他的版本不好造型，所以不上传了。
注意一下，配料里面的木薯粉，和木薯淀粉，麻薯粉不是一个东西。要用木薯粉。白玉粉就是水磨糯米粉，和糯米粉有一点点区别。
🌟🌟🌟🌟🌟
说一下材料，首先木薯粉和木薯淀粉确定不是一个东西，只是市面上的界定和工艺的不同，有些品牌的木薯淀粉淀粉含量没有那么高，可以当木薯粉用的。
我自己的配方用的是✨✨✨Otto's木薯粉 Cassava Flour无麸质gluten free✨✨✨这个牌子。
我看评论里面，有人用✨✨✨水妈妈✨✨✨这个牌子的做出来的效果也不错，其他牌子我没用过，做出来的效果不好，⚡️⚡️⚡️不要给我打低分啦⚡️⚡️⚡️
紫薯包的方子有很多个，蓝黛的预拌粉我试过，不适合这个方子罢了。
紫薯粉用的是克拉农场的。
🌟🌟🌟🌟🌟
还有就是红薯心250g，所以烤的时候应该是大于250g的，如果是正好250g红薯拿去烤，烤完去掉皮，就不到250g了。
其实仔细看会发现就是麻薯球的做法，但是我为什么选这个版本，因为之前的版本做出来软趴趴的，放进烤箱之后瘫软成一个饼状，完全无形，这个版本就没有这个情况。
尽可能带手套操作，不然会很黏。
尝试了三个版本，发上来的这个版本我觉得是造型最好看的，其他的版本不好造型，所以不上传了。
注意一下，配料里面的木薯粉，和木薯淀粉，麻薯粉不是一个东西。要用木薯粉。白玉粉就是水磨糯米粉，和糯米粉有一点点区别。
🌟🌟🌟🌟🌟
说一下材料，首先木薯粉和木薯淀粉确定不是一个东西，只是市面上的界定和工艺的不同，有些品牌的木薯淀粉淀粉含量没有那么高，可以当木薯粉用的。
我自己的配方用的是✨✨✨Otto's木薯粉 Cassava Flour无麸质gluten free✨✨✨这个牌子。
我看评论里面，有人用✨✨✨水妈妈✨✨✨这个牌子的做出来的效果也不错，其他牌子我没用过，做出来的效果不好，⚡️⚡️⚡️不要给我打低分啦⚡️⚡️⚡️
紫薯包的方子有很多个，蓝黛的预拌粉我试过，不适合这个方子罢了。
紫薯粉用的是克拉农场的。
🌟🌟🌟🌟🌟
还有就是红薯心250g，所以烤的时候应该是大于250g的，如果是正好250g红薯拿去烤，烤完去掉皮，就不到250g了。
其实仔细看会发现就是麻薯球的做法，但是我为什么选这个版本，因为之前的版本做出来软趴趴的，放进烤箱之后瘫软成一个饼状，完全无形，这个版本就没有这个情况。
尽可能带手套操作，不然会很黏。
用料
| 内陷 | |
| 红薯 | 250g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 牛奶或者淡奶油 | 10g |
| 马苏里拉芝士 | 100g |
| 外皮 | |
| 木薯粉（品牌写到上面了） | 140g |
| 白玉粉（糯米粉） | 20g |
| 砂糖 | 20g |
| 盐 | 少许 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 植物油 | 15ml |
| 玉米糖浆 | 15ml |
| 温牛奶 | 60g |
| 无盐黄油 | 35g |
| 高筋面粉 | 15g |
| 装饰 | |
| 紫薯粉（克拉农场的） | 适量 |
火爆ins/YouTube的韩国紫薯面包的做法
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问材料的盆友先把前言全部看完，都写在里面了。不要给我低分了😢😢😢
红薯180度烤一个小时，取决于红薯的大小来决定烤制时间。烤好之后的红薯剥掉外皮。 -
把内陷所有的材料混合在一起，搅拌均匀，搓成50g一个的球。只有七个的量，这是我之前做的。（觉得拉丝不好的，可以把所有的芝士放进红薯里面，用一个个40g小球包住10g芝士）
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外皮的材料，除了黄油和高筋面粉，其他的全部倒进盆里混合，按压。（牛奶是要经过加热后的，不要煮沸。温热5、60度就好）
混合好之后（一定要按压均匀）加入软化的黄油，这个时候面团会变得有点油有点粘，黄油按进面团吸收之后，再加入高筋面粉。
然后你会得到一块较硬的面团，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半个小时。
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面团分成48-50g一个的小团，揉搓一下，用擀面杖擀成一个椭圆的面皮。（周边有点裂开没关系，我看韩国那边的视频也是这样）
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内陷和外皮成这个样子摆放，就可以捏紧了。
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刚捏的时候，会有很多裂开的地方，用手指轻轻的推平。
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这样就差不多了，两头记得捏的尖尖的，才像哦。
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滚上紫薯粉
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在上边搓几个小洞
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这样就已经很形象了
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170度考17分钟，就是这样了。中间那两个是我掰开拍照的 不是烤成这样（不过我烤过了，有点裂开了）
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我还特意买了纸盒包装
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放了芝士的原因，刚出炉的紫薯包是拉丝的，很有食欲～～
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里面就是这样啦～～
