极简焖猪蹄
0
人做过这道菜
成为树
在国外买猪蹄时，我每每强调整只不切。对于食肉动物的我，隔一段时间得啃一顿软糯脱骨的猪蹄才觉得吃了顿肉。
懒人懒办法，怎么简单怎么来。
Nous allons！
懒人懒办法，怎么简单怎么来。
Nous allons！
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 姜2、蒜 | 见下图 |
| 老抽 | 2汤勺 |
| 黄豆酱 | 1冒尖汤勺 |
| 甜面酱 | 1汤勺 |
| 辣酱（依口味） | 不加也行 |
| 盐（依口味） | 酌量 |
| 干辣椒、桂皮、香叶、草蔻 | 见下图 |
| 料酒2 | 50ml |
| 料酒1 | 50ml |
| 姜1 | 7片 |
| 注:1汤勺约15ml |
极简焖猪蹄的做法
-
猪蹄+冷水+料酒1+姜1片，氽水。水开后关火。去毛洗净
-
干辣椒横切两段。葱蒜脱皮不必多说，葱切块，蒜拍扁。姜2去皮切片。强调一下:
大料（八角）用半颗
草蔻用量为图中半粒掰下的部分
-
处理过的葱姜蒜干辣椒+料酒2+老抽+黄豆酱+甜面酱+辣酱（可不加）+桂皮、香叶、草蔻+盐入锅
加热水要没过猪蹄，由于不考虑喝汤，所有料是直接投入锅中的，并没有再做料包。
其中，
1.老抽是为了调色，盐是调整咸淡的，均可适当调整
2.图中的油花花是我用了象中的老汤。上面的配料是清水的用量（不用老汤的量）
-
大火高压锅，气上来改中大火30-35min。
电压力锅炖肉或蹄筋（30-40min）
成功！
