#樱桃季#不用泡打粉也能做出蓬松可口的樱桃磅蛋糕

提前一晚做酒浸樱桃。樱桃去核切粒，加入白糖和朗姆酒混合放冰箱冷藏过夜。

浸泡一夜的樱桃是这样的，有些果汁渗出来的。

把红糖粉加到软化的黄油里，用打蛋器搅打至蓬松。不喜欢红糖的就换成等量的白糖。我觉得味浓的磅蛋糕加入红糖，别有一番风味。

鸡蛋分离鸡黄和蛋白。蛋黄分次加入到黄油里，搅拌均匀。

把酒浸樱桃里汁分次加入到黄油蛋黄糊里。全程都是用打蛋器高速搅拌均匀。

加入面粉，用刮刀搅拌至无干粉状态。

把40克白糖一次性加到蛋白里。当然你分次加入也可从。

打发至湿性发泡状态。

把打好的蛋白分两次加入到面糊里，用刮刀翻拌均匀后再倒入樱桃搅拌均匀。

入模后，180度35分钟。10分钟左右的时候记得在蛋糕上划一刀。我忘了，蛋糕完全凝固了我才想起来，裂缝很不美腻。

一般磅蛋糕出炉后刷上糖水浆放冰箱冷藏一下口感会更好。我没刷，一是懒，二是这款蛋糕口感绵润，不刷浆，热吃冷吃都好吃。