不会擀皮也能驾驭的万能皮子:饺子皮、蒸饺皮、锅贴皮、馄饨皮、苏式紧酵馒头皮、烧卖皮、馅饼皮——中式一日三餐(十)

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小贴士附:
1、万能鸡蛋胡萝卜黑木耳香菇馅
2、十分钟快手锅贴
3、万能肉馅
4、苏式紧酵馒头

用料  

中筋面粉 125克
开水(80-100度) 70克
1克
中筋面粉 125
常温水 30克
鸡蛋 1个(去壳45克左右)
防粘用玉米淀粉 少许

不会擀皮也能驾驭的万能皮子:饺子皮、蒸饺皮、锅贴皮、馄饨皮、苏式紧酵馒头皮、烧卖皮、馅饼皮——中式一日三餐(十)的做法  

  1. 125克面粉+开水+盐混合(有面包机就用面包机,没有的话水烫用筷子混合)。

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  2. 加入另外125克面粉、常温水、鸡蛋,揉成光滑面团(面包机的话启动1个至2个15分钟的揉面程序揉面,手揉的话揉至面团光滑)。

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  3. 揉好后静置一个小时。擀成大面片。(可用玉米淀粉防粘)

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  4. 用圆形模子刻出一张张皮子(我用的饼干模子,手边有杯盖杯子什么的都能用,直径8厘米左右就行)。做好的皮子可以一张张垒起来,有玉米淀粉在皮子表面,防粘。空出地方继续把多余的面皮揉起来擀平,刻出皮子,直至面皮用完。

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  5. 包的时候如果有需要,可以再用擀面杖修整一下大小、厚薄。这比分剂子再擀皮子方便快捷多了。

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  6. 好了,包入你喜欢的馅料,做成你喜欢的点心吧!今天,我做了锅贴😋(锅贴做起来很方便,上下皮子捏合,两头皮子捏合就可以了。)

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  7. 还做了苏式紧酵馒头😋

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小贴士

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该菜谱发布于 2020-06-06 13:35:38
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