高颜值8寸芒果慕斯

准备工作：4 片吉利丁用冰水化软备用（小贴士1）；我这次偷懒用了冷冻的芒果肉做的酸奶慕斯的部分😂所以提前室温解冻了一下。芒果冻芝士和表面的芒果布丁层都是用的新鲜芒果，当然全部用新鲜芒果肯定更好（尤其是芒果味道好的话，最后的蛋糕口味会更好），但是这样快手多了😋

先来做慕斯底： 把饼干放在ziploc保鲜袋里，用擀面杖打碎（或者搅拌机点打，打碎）。黄油微波炉加热60秒左右到融化，把饼干碎混合进去。混合好的饼干碎倒入模具（模具底部包了一层保鲜膜——小贴士4），压实，冷藏30分钟。

冷藏的时候来做芒果布丁层：芒果肉加酸奶和糖用破壁机打成果泥。打匀后尝一下要不要再加糖调味。牛奶用微波炉加热到烫手，加入软化的吉利丁2.75片（～13克），吉利丁化开后把牛奶拌入芒果泥（芒果泥不能太冷，不然加吉利丁的时候吉利丁会凝固）。混合好的芒果酸奶糊倒入模具，冷藏1小时。

冷藏芒果酸奶层的时候准备奶酪慕斯：现室温软化210克奶油奶酪。软化的奶油奶酪加入20克糖，搅拌顺滑。230克淡奶油加20克糖，打到5-6分。分三次加到奶油奶酪糊里，搅拌均匀（也可以一次加进去以后用搅拌器低速打匀）这时的奶油奶酪糊流动性不太好。80克牛奶微波炉加热40秒左右，加入1.25片泡软的吉利丁，搅拌到吉利丁全化开， 拌入奶油奶酪糊。最后搅拌均匀的奶酪糊的流动性就好了很多（右下角图）。

倒一半奶酪慕斯糊到凝固了的芒果慕斯层上面，冷冻20-30分钟；然后再在表面几乎凝固了的奶酪慕斯上铺一层新鲜的芒果肉。 然后把剩下的奶酪慕斯糊倒入模具，转动模子放气泡。同时调节一下芒果肉的位置，让慕斯糊完全盖住芒果果肉。冷冻20分钟左右。（这样分两次加冻芝士糊是为了让芒果肉在芝士层中间，不然容易沉在底部，切开看的时候降低颜值）

等步骤5的冻芝士层凝固后，110克芒果肉和150克水用破壁机打匀，加6克糖，微波炉加热后加入一片吉利丁。全部化开拌匀后倒入模具。冷藏过夜就好了。

吃的时候用电吹风加热一下模子外壁就好脱模了。上面加一点芒果丁和蓝莓装饰。

切开看层次分明，每层芒果的味道有细微差别，但是又很协调，非常好吃😋