鲜嫩多汁的番茄土豆牛腩（超下饭）

洗，切，准备各种食材。土豆、胡萝卜、洋葱洗净，切成小块，备用。番茄热水烫，去皮，切成块。

新鲜牛腩在清水中静泡半小时后，冷水下锅，加入葱、姜、料酒。大火，水煮开后5分钟，关火。捞出牛腩，冷水冲洗血沫。

热锅凉油，放入洋葱块，大火，炒至透明，加入西红柿块，炒均，放入一小勺盐，西红柿炒出沙即可，倒出，备用。

调汁：一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒。           备料：大葱切段，姜切块，蒜拍松，适量干红辣椒，一小块桂皮，八角2个，香叶2片。

热锅凉油，放入冰糖，小火，不断搅拌，炒至融化，出糖色。迅速放入牛腩，上色后，放入香料，炒出香味，放入调汁，炒匀。

将炒好的牛腩倒入珐琅锅，倒入炒好的西红柿汁，加水至淹没牛腩，大火煮沸，加入适量白糖、盐，转小火，煮一个小时。（此处普通锅延长半小时）

放入胡萝卜、土豆，加入少许水，大火煮沸，加入适量的盐，转小火，再炖半小时。

少许收汁，加入少量鸡精，出锅。