紫薯饼/绿豆饼
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人做过这道菜
繇夕
前两天做了绿豆饼 今天试着做一下紫薯饼，天呐 太美味了 一定要记录一下
1…做紫薯馅的 提前紫薯蒸熟
2…做绿豆馅的 可以买脱皮绿豆 如果普通绿豆 一点要提前浸泡一夜 脱皮或者浸泡完上锅蒸
1…做紫薯馅的 提前紫薯蒸熟
2…做绿豆馅的 可以买脱皮绿豆 如果普通绿豆 一点要提前浸泡一夜 脱皮或者浸泡完上锅蒸
用料
紫薯饼/绿豆饼的做法
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300g面粉加适量水和一点油（大概十几克吧 凭感觉）一点点糖和成偏软的面团
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150g面粉加油揉成团 做油酥
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面粉醒半小时 然后分成等量的剂子 我分了12个 油酥也分成12个
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取出一个面剂子按扁
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放入油酥包起来 我这个油酥有一点干 下次可以多一丢丢油
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包起来，再拿出另一个剂子重复 记得面剂子一点包保鲜膜 防止风干
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所有的包好油酥了
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取出一个面剂子擀开
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卷起 所以剂子弄完以后 再重复这个动作一次
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接着把剂子擀开
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包上紫薯泥
紫薯提前上锅蒸好，加入一点蜂蜜拌匀 一点点就够 因为紫薯本身很甜 我加蜂蜜是为了更顺滑 也可以加牛奶
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封口擀成圆形
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也可以做成方形 做到这里已经开始起酥了 抓紧时间
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花朵 不过我的有点丑 各种形状 随意发挥
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接着沾点水 粘上黑芝麻 锅里刷一点点油 小火烙 不断翻面 也可以烤箱 烤箱会更酥脆的 我因为在外地 就没有烤箱了😂😂😂
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方形记得每个面都要烙到
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我的花朵散开了 哈哈 不过这样一口一个太爽了 外表酥酥的 里面软绵绵的 太好吃了
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😄
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层次分明
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特酥 一定小火
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也可以做成绿豆的（这张图片为了直观看出皮层次分明以及特酥） 我这个绿豆没有去皮 去皮口感更好的 绿豆一点蒸的特别软才好吃 我这个有点硬 或者煮熟炒干
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掉渣
