Maggie’s韭菜盒

面糰：
1.把麵粉過篩后加塩，用熱牛奶放進去。一邊倒，一邊用筷子同時攪拌。然後把麵粉攪拌成棉絮狀，再用冷開水慢慢地倒進去。然後用雙手把它揉勻，再倒入油，再揉勻大概有10分鐘成光滑狀，然後蓋上濕布或者是保鮮膜，然後靜置醒40分鐘。

韭菜餡：
1.3-4個蛋，打散放少許塩，煎熟切碎。
2.蝦皮洗淨瀝乾。
2.冬粉泡水泡軟後，撈起切小小段。
3.豆干切小丁。
4.韭菜洗淨水瀝乾，切末。
肉末：
1.用蠔油1T、米酒1T先醃
2.薑末爆香，放入蝦皮炒肉末，加一點白胡椒粉。
最後全部材料混合,加入蠔油3t、醬油3t、糖1T、香油3T、白胡椒粉1t、塩1/2t。混合拌勻備用。

面糰揉勻分成16個小劑子，每個約50克。如果要大一點也可以做55-60克一個劑子。

面團桿成楕圓形的，中間放約三湯匙的韭菜餡。

對摺將邊捏緊。如果不馬上吃，可以把一個韭菜盒放在小袋子裡，放速凍箱凍著。要吃的時候再拿出來煎，加油加水煎。

馬上吃的話，平底鍋放油，放入包好的韭菜盒，小火煎，蓋上鍋蓋燜煎二面。

蓋上蓋子二面都煎！

成品

外皮酥軟，餡料豐富又香又好吃😋！

這個是凍過後加油加水，蓋上蓋子中小火慢煎。