有灵魂的紫苏炒田螺
8.1
综合评分
97
人做过这道菜
喜羊羊009
尝试过多种口味，最终觉得没有紫苏的田螺是没有灵魂的，别问为什么你试一下就知道
用料
有灵魂的紫苏炒田螺的做法
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螺买回来放把菜刀或剪刀在养螺的盘里，吐它的仔，我一般早上买，晚上吃，吃的时候放小苏打➕白醋泡一会，搓洗一遍，再钳掉屁股，想螺入味屁股钳大点，钳掉屁股再放生粉或面粉洗两遍，再清水洗几遍，感觉干净就行了（这个东西我喜欢洗干净一点，这个过程个人喜欢哈）
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锅里放水，放入田螺，放姜，放一勺盐，放料酒煮，水开捞掉浮末，转中火，煮个3～5分钟左右，看心情哈哈，说田螺有寄生虫所以一定要煮熟，单靠炒是不行的，感觉有泥味
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空档时间我们准备一下配料，配料全部洗干净，像图片那样切好
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紫苏也切一下，太大块会影响口感（后来我切紫苏都剁的很碎，这样味道可以进螺里）
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煮好的田螺，捞出，水倒掉，再清洗几次
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它的盖盖能洗出来就把它洗出来
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开始炒螺，锅里放油，放入姜、蒜，小米椒，青椒，豆鼓炒香，一丢丢紫苏（真的就一点）放入田螺翻炒几下把香味带入田螺里，然后加入一汤勺料酒，盐，蚝油，糖一点，胡椒粉一点，翻炒均匀，加入适量清水，水不用像图片这样差不多，主要想把味道煮进螺里，螺要留点汁才好吃
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汁水收的差不多，放酱油，翻炒一下放入紫苏，葱段，翻炒一下，倒入淀粉水勾芡，翻炒一下，汁变得有点浓稠，再放点油，出锅
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登登登～～～😊
