五道口枣糕王拜拜（仅三步、超详细、100%成功）

把枣去核、核桃与枣切大碎。

加入朗姆酒。 我买的这种。55 元这么大一瓶。用半年没问题。

朗姆酒的量大家可以作适当调整。10ml几乎没有酒味。尤其是蛋糕隔夜后，完全没有。但是口感出奇的美好。如果希望有尝出酒味可以放15 ml及以上。

注意⚠️ 即使喜欢酒味也要适量。枣和核桃酒浸后不能有“汤”不然就会过湿，就要减少其他液体（牛奶或玉米油）的份量。

蛋黄加入白砂糖打匀。大家也可以用红糖。颜色会更深。蛋白送冷冻。烤箱预热170度上下火。

加入玉米油打匀。

倒入牛奶打匀。

筛入低粉，z字型搅拌。

（请大家原谅我一只手拍，一只手搅）“z字型”千万不要“画圈”⚠️

搅拌好的蛋黄糊是这样的。

打发蛋白。分三次加入红糖，这是第一次，出现“鱼眼泡”的时候。

这是第二次，出现“细密泡”的时候。

这是第三次，出现纹理。 且清晰不易消失的时候

打出一个“大弯钩”的状态。（我这个找了一下手机。 大家脑补一下。

用“切拌”或二八法搅拌蛋白液和蛋黄液。

加入红枣和核桃碎。

这个稠度。

如果你用的活底模具要包锡纸。

我用的450g

170度 上下火35分钟。烤箱中下层。

出锅震荡后，马上倒扣。如果用的小模具如纸杯。可以“侧躺”。

切块就可以吃啦。放保鲜盒隔夜吃回油口感最佳！这个蛋糕可以不冷藏～ 大家看自己喜好哈～

切块。

一直吃停不下来。