巴斯克烤焦芝士蛋糕

准备1个6寸蛋糕模具，一张完整油纸垫好。

奶油奶酪，糖，盐全部称好在一个大碗里。此时230度预热烤箱。厨房秤不是很敏感的话，盐就用指尖捻一丁点点就可以了，一丁点哈，不要多。

用手动打蛋器隔热水搅拌顺滑无颗粒。

再加入常温淡奶油搅拌均匀，常温！

然后加入常温鸡蛋，常温！2克香草精搅拌到细腻顺滑。香草精可以去腥，实在没有可以不加，也可以用等量柠檬汁代替。

然后倒进模具。做这一步之前可以过筛一次，但我要求也没那么高，觉得这样也很好。放入烤箱中下层，烤箱实际温度上下火220度25分钟。具体需要根据个人烤箱来看，注意表面上色程度。

出炉后这样的状态就是正常的，直接放模具里冷却就好，还有不要烤太老，烤的完全没有流动性了，冷藏过后口感没那么好。

刚出炉的时候蛋糕中间是微鼓的，晃动模具，蛋糕有duang duang~的感觉，这个时候不要切开。

出炉后冷却，中间轻微凹陷状态，这是正常的。全部冷却后连着模具一起，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏至少4小时后食用。

美味！

试试吧！

分成了两个4寸，一次吃一个正好。