茄汁大虾

虾最好选择罗氏虾，没有就选普通的大虾，先把虾洗干净挑虾线，虾脑也挑走，然后开背，清理好；姜蒜用搅拌机打成沫，没有机器就自己剁，尽量剁碎一些。

先热锅加油煎虾，出虾油，煎到两面金黄，装盘出锅备用，锅底留油。

把姜蒜沫倒入锅内煸炒出香味，然后把各种调料加进去翻炒一下，再把刚才煎好的虾加进去翻炒，再加适量的热水（差不多没过虾就行）。

煮五六分钟后大火收汁后撒上葱花出锅。因为我喜欢用汤汁拌饭就没有收汁得那么干。

汤汁拌饭拌粉都很好吃，我很喜欢。