马来西亚爪哇面（Mee jawa）❤️Mee Rebus❤️马来人卤面
1
人做过这道菜
Amberkee__芝芝
爪哇面的汤底是由红薯或土豆来制作，这款面汤底甜甜的带点咸又有点酸的，所以糖的比例会比较多才有味道～
主要是配上脆饼，超级赞👍
要辣的可以自己加些炒香的辣椒～
这汤底很多煮法，可我觉得马来人的煮法会比较香比较好吃，因为加了一些自己搭配搅粹再炒香的配料，华人的煮法只是单纯用了土豆和红薯～
这个食谱足够15碗左右
主要是配上脆饼，超级赞👍
要辣的可以自己加些炒香的辣椒～
这汤底很多煮法，可我觉得马来人的煮法会比较香比较好吃，因为加了一些自己搭配搅粹再炒香的配料，华人的煮法只是单纯用了土豆和红薯～
这个食谱足够15碗左右
用料
| 汤底： | |
| 红薯🍠 | 1.2公斤 |
| 土豆🥔 | 800克 |
| 江鱼仔 | 50克（要汤底香点的可以加到80克） |
| 水 | 3公升 |
| 炒香调味料A | |
| 洋葱 | 2个 |
| 香茅 | 1根 |
| 蒜头 | 1个 |
| 南姜 | 15克 |
| 虾米 | 40克 |
| 豆酱 | 2汤匙（可不放） |
| 咖喱粉（煮鸡的） | 3大匙 |
| 辣椒粉 | 1大匙 |
| 调味料（汤底） | |
| 蕃茄酱 | 400克 |
| 辣椒酱 | 150克 |
| 糖 | 350-500克（依照红薯的甜度来调整） |
| 盐 | 40-50克（依个人的口味再做调整） |
| asam糕（罗望子酱） | 45克 |
| 普通面粉 | 80克 |
| 配料： | |
| 鸡蛋 | 适量（煮熟去壳） |
| 脆饼 | 适量（之前食谱有分享） |
| 黄面 | 适量（烫熟） |
| 豆芽 | 适量（烫熟） |
| 豆干 | 适量（炸了切片） |
| 鱿鱼 | 适量（炒辣椒➕盐糖） |
| 酸柑 | 适量（切） |
| 青葱 | 适量（切小段） |
| 花生米 | 适量（炒香搅粹） |
| 马铃薯 | 适量（烫熟切片） |
马来西亚爪哇面（Mee jawa）❤️Mee Rebus❤️马来人卤面的做法
-
江鱼仔加入水，开始熬～
-
炒香香料洗好切小备用，家里虾米完了，只好用虾皮代替，所有材料搅拌机搅粹
-
热锅炒，加上咖喱粉和辣椒粉，炒香
-
红薯🍠➕土豆🥔切好煮熟
-
再把煮熟的红薯和土豆放搅拌器搅粹
-
取出江鱼仔，剩下高汤，把搅粹的红薯土豆泥倒入
-
面粉放水搅拌至无颗粒，然后慢慢的倒入汤里～
-
熬高汤的江鱼仔搅粹，这个用来做脆饼～脆饼链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104693594/
-
脆饼炸好凉了要封密保存哦～要炸两份才够吃～哈哈～脆饼食谱🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104693594/
-
鱿鱼干预先泡好洗净
-
汤底加上番茄酱，辣椒酱，糖，盐，罗望子酱（asam糕），加热至滚，就完成，可以小火保温，再试看看味道，如果觉得不够甜咸酸的话，自己再加调味料…
-
鱿鱼或者八爪鱼🐙炒好备用
-
鸡蛋，豆干，马铃薯🥔切好备用
-
完成配料，想吃什么多就自己多准备，所以我才写适量
-
面烫熟淋上汤汁，放好配料，开动啦
-
罗望子可以自直接买罗望子酱
小贴士
3.5公升的水，一部分用来熬江鱼仔，一部分用来搅红薯土豆，一部分用来化开面粉～自己安排就是，面粉不可以用热水化开哦，不然会成团或者一粒粒～
