鸡爪洗净后冷水上锅，加入姜片、葱、料酒，水开后煮10分钟左右
鸡爪捞出后用清水洗净，迅速加入冰水中浸泡约20-30分钟，可放入冰箱冷藏室（此步骤有助于脱骨）
脱骨，用刀在鸡爪背部拉开一道，然后分别拉开各个指头，取出骨头
小米辣，二荆条，泡椒（或野山椒）切段，姜蒜切小颗粒
酱油、盐、糖、耗油、香醋混合成料汁
料汁和辅料拌入鸡爪中，再加入辣椒油
最后加入几片柠檬，盖上保鲜膜，放入冰箱后冷藏约3-4个小时
取出后即可
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王大厨和陈小厨的菜
