100%奶油可可双色面包卷（一发，不加一滴水）B72

Name: 100%奶油可可双色面包卷（一发，不加一滴水）B72
Ingredients: 200克高粉（柔风）; 120克淡奶油; 2克耐高糖酵母; 20克白糖; 20克鸡蛋; 2克盐; 20克乐荷有机黄油; 200克高粉（柔风）; 20克可可粉; 140克淡奶油; 2克耐高糖酵母; 20克白糖; 20克鸡蛋; 2克盐; 20克乐荷有机黄油; 10克全蛋液; 1撮熟黑芝麻

8.5 综合评分

7 人做过这道菜

乐荷有机

莉莉菲

做生日蛋糕剩下大半盒1L装的奶油，何去何从，唯有做面包消耗掉比较快又省力吧。
用100%奶油不加一滴水，这是个大胆的设想，因为以前只用过100%牛奶。
再加上乐荷有机黄油，这个12000毫升有机生牛乳才能得到209克的乐荷黄油（而普通黄油5000毫升就可得250克黄油），通过了欧盟、荷兰和中国三重有机认证，用着放心，真是锦上添花了。
打算做成双色卷，分两次和面，写好了材料配比，接着操作也很顺利。
出品软到没朋友啊，切面也美貌得不行，可可层有点巧克力的微苦，有点入口即化的意思，甜度很低，不油也不腻，小王子吃起来也毫无压力。
——

配方可做8个。
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制作时间：6月5
环境温度：27.1度
空气湿度：89%

用料

白面团
高粉（柔风）	200克
淡奶油	120克
耐高糖酵母	2克
白糖	20克
鸡蛋	20克
盐	2克
乐荷有机黄油	20克
可可面团
高粉（柔风）	200克
可可粉	20克
淡奶油	140克
耐高糖酵母	2克
白糖	20克
鸡蛋	20克
盐	2克
乐荷有机黄油	20克
装饰
全蛋液	10克
熟黑芝麻	1撮

100%奶油可可双色面包卷（一发，不加一滴水）B72的做法

先揉白面团，材料除黄油外，加一起揉成团；
加入软化的乐荷有机黄油，淡淡的黄色，淡淡的天然香味，不添加水、盐、色素和香精真的太珍贵了，给孩子吃特别放心；
继续揉至出薄膜，然后装保鲜袋放冰箱冷藏，可可面团也如法炮制做好，但不用放冰箱冷藏；
从冰箱取出白面团，擀成圆形，切“米”字刀均分成8份；
可可面团也如法炮制；
取一份白面团放底下，上面叠上可可面团；
继续擀长；
上面的可可面团比下面的白面团要宽一点，然后从边沿那头卷起来（其实4~8步还可以有另一种方法，是两个面团分别擀成圆后先别切开，叠在一起，下面放可可面团，大一点，上面放白面团，小一点，然后再切米字刀，最后分别取每一份（两层）擀长，然后翻过来把白面团朝下卷起来）；
全部做好后码放在烤盘里，放进烤箱，底下放一盘80度的热水，发酵20分钟；
取出烤盘，180/200度预热烤箱，全蛋液兑一点点水稀释，然后刷面，撒上黑芝麻；
送进烤箱，烤25分钟，最后5分钟可上调温度至200度上色；
出炉晾凉后密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
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成品8
成品9
要不要捏一下？😂

小贴士

△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整奶油用量，比如±10~20克；
△ 100%奶油揉的面会稍微脆一点，不能像水或牛奶揉的能抻出手套膜，不过做面包卷也不用追求手套膜；
△ 先揉白面团可以避免中途洗厨师桶，揉好后要立马密封放进冰箱冷藏避免先发酵；
△ 叠在上面的可可面团要比白面团宽一点，卷起来才能露出可可的“裙边”，更有层次感；
△ 因为面团擀得比较薄，现在接近30度的环境温度，发酵20分钟就可以了，还要预留10分钟给预热烤箱，切勿发过头，否则断筋影响颜值；
△ 我的烤箱是长帝32L，置下数第二层，火候和时长完全供参考，请勿照搬。