酸奶芝士蛋糕

一、蛋糕胚底的制作：
蛋清分离，分别称量备用，其他材料也准备好。

1、面糊：
把牛奶、植物油、细糖一起搅拌均匀至糖化，然后把面粉过筛加入，一起拌匀。

加入蛋黄

拌匀至光滑面糊备用。

2、蛋白打发：
把蛋清、细糖、柠檬汁、盐一起拌匀

然后打至干性起发（呈弯曲鸡尾状）。

3、混合：
把打发的三份之一蛋白加入面糊中翻拌均匀。

然后加入剩余的蛋白再翻拌均匀。注意手法：是翻拌，不要来回乱搅。😂

4、烘烤：
烤盘中铺好油纸，把上述混合面糊倒入，用刮刀刮平，然后轻震几下烤盘，让面糊分布更均匀。

预热好烤箱后，放入中层，调上下火160度，烤20-25分钟左右，表面金黄色就可以了。

烤好后出炉，先轻震几下，然后把蛋糕片连同油纸取出。

在表面盖上一张油纸，然后把蛋糕片翻转，撕开底部油纸，然后再盖回，待它完全冷却。

把冷却好的蛋糕片翻转回来，上面放上蛋糕模具的底圈，然后用刀切出圆形蛋糕胚。

一共需要两块圆形蛋糕胚，一大一小，其中一块需要比模具底圈小一点。

二、慕斯层：
1、把水果切好备用，这次没有买到草莓，只有两种水果，自己吃将就一下，可以自行搭配喜欢的水果。😂

2、酸奶芝士混合：
把芝士隔水加热软化。

把酸奶分3次加入芝士中拌匀，

把吉利丁片用冷水泡软

把泡软的吉利丁片加到酸奶芝士中，隔水加热溶化并拌匀。

3、淡奶油打发：
把淡奶油加糖打至六成湿性起发（刚起纹路，可成液体流动状）。

4、混合：
先把酸奶芝士和打发的奶油一起拌匀，然后再加入水果拌匀。

三、整形：
在蛋糕模具中放入较小的那块蛋糕胚。

加入一层奶油水果混合液，轻震几下模具，让液体均匀漏入夹缝。

放入第二块蛋糕胚，然后上面再加入一层奶油水果液。轻震模具，让液体均匀分布，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时可取出装饰；若不急，可放冷藏4～5小时再处理。

从冰箱取出冷冻好的蛋糕，用热毛巾把模具外层的四周热敷一下或用吹风机吹一圈，然后在模具底部放一个较高的杯子，轻轻用力向上顶，蛋糕成功脱模。

在蛋糕上放入水果等装饰一下，自己吃的颜值不重要，随便装扮一下，恨不得马上开吃了！😋

😋😋😋