家庭版自制肠粉

Name: 家庭版自制肠粉
Ingredients: 1、粉浆材料; 150克粘米粉; 15克澄面（小麦淀粉）; 10克生粉（马蹄粉或藕粉也行）; 1克盐; 16毫升油; 450毫升水; 2、酱汁材料; 1/3碗生抽; 1/3碗开水; 4个红葱头（洋葱也行）; 3、其他配料; 3个鸡蛋; 少许肉末

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lv大贝

很喜欢吃肠粉，但外面很少吃到合口味的，网上查了很多做法，调整了最适合自己的版本，这个版本的肠粉吃起来口感比较软糯，不是QQ的那种口感，喜欢的可以试试。

用料

1、粉浆材料
粘米粉	150克
澄面（小麦淀粉）	15克
生粉（马蹄粉或藕粉也行）	10克
盐	1克
油	16毫升
水	450毫升
2、酱汁材料
生抽	1/3碗
开水	1/3碗
红葱头（洋葱也行）	4个
3、其他配料
鸡蛋	3个
肉末	少许

家庭版自制肠粉的做法

调粉浆：把粉浆材料中的所有东西混合，拌匀静置15分钟（可前一晚准备好，盖上保鲜膜放冰箱第二天用，节省时间）
接着准备酱汁，红葱头切碎（家里红葱头刚好用完，拿了条小葱代替）
锅烧热，放油，再放1/3碗生抽和1/3碗开水，煮开后放切碎的红葱头，关火，酱汁就可以了，装碗里待用。
肉末加少许盐、生抽、油、葱花（可不加）拌匀，再加一点点水拌匀，待用
配料准备好就开始蒸肠粉，把静置的粉浆拌匀（一定要拌，不然粉会沉淀），蒸锅加水煮开，拿个底部比较平的盘子（方形的最好），刷一层薄薄的油，舀一两勺粉浆，薄薄的一层，能铺平盘子就行，打上鸡蛋或放上肉末，大火蒸3-5分钟
蒸好用刮板贴着底部朝一个方向刮出来，装到盘子里，就可以蒸下一盘了，每次蒸前舀粉浆都要拌一拌再舀，防止沉淀。
蒸了一盘放肉末没放鸡蛋的，看起来比较薄
蒸好，装碟，淋上酱汁，开吃！