超级多汁的【双层吉士牛肉汉堡】秒杀麦当劳汉堡王

波兰种里的所有材料混合放置室温发酵

发酵至表面冒气孔

差不多这个状态就可以了

将面团里除了黄油外其他材料和发酵好的波兰种面团混合揉至光滑的面团（厨师机2档30秒、4档1分钟、6档5分钟）

加入黄油揉至面团呈八九分筋即可（不要求手套膜）（厨师机7档10分钟）

大概这样就行

盖上保鲜膜发酵至2倍大（温度26-28、湿度不低于60%）

戳一个洞不回缩不塌陷就发好了

按压排气

分成四份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟（每个约94-99克）

尽量滚圆，收口朝下进行二次发酵（温度35-37、湿度不低于70%）有汉堡模具更好，没有就直接放烤盘上

发酵好后表面喷洒清水（个人觉得牛奶也可以，上色会更快更均匀好看）

撒上白芝麻，风炉烤箱150度预热，烤20分钟（上色后盖上锡纸继续烤）专业烤箱参考180度18-20分钟

我的烤箱喷清水感觉上色不太好看，牛奶就很好看。大部分汉堡胚方子建议喷水，自行选择。看着不那么美，做成汉堡就美了哈哈，很香～

牛腩陷，肥瘦比例2:8。买回来我自己又绞了一遍，会更细。

加入盐、黑胡椒粉、罗勒碎搅拌均匀

分次加入蛋液搅匀（确保牛肉馅吸收了蛋液再加第二次）

倒入胡萝卜碎和洋葱末拌匀

倒入面包糠拌匀

要想肉饼不散，顺时针搅拌至肉馅上劲呈粘稠状态（可以适当加一点点油）

分成四份揉圆按扁，中间凹一点（肉饼需要比汉堡胚稍大一圈，煎的时候会缩小）

热锅把面包胚切面部分煎至微硬

如图 这样就行

倒油煎至肉饼熟透，两面涂抹酱汁，出锅前10秒放上芝士片，微微融化时一起盛出

酱汁：锅里放油将2大勺番茄酱、1大勺生抽、一点点糖和黑胡椒粉煮至浓稠关火即可。（4块肉饼的量，根据自己口味适当调整佐料配比）

吃不完的肉饼，压扁后用油纸盖好放入保鲜袋，冰箱冷冻，使用前室温解冻再煎。

也有用保鲜膜包裹的，没有油纸可以试试

其他什么酱都没有加，番茄一片、生菜一片足够美味～

朋友说比汉堡王的还要好吃😋 牛肉饼太香了，足足的份量可以尽情地大快朵颐啦～

单层双层都OK的，我感觉女孩子吃单层绝对是会很饱的。