菠菜Feta奶酪派 [ Spanakopita]

菠菜化冻后用纱布轻轻挤出水分不用太干，大概余下500克左右。

锅里加橄榄油将葱花炒软，大概一两分钟就可以。取出晾凉备用。(如果选择用新鲜菠菜，那这步需要菠菜和葱花一起炒软, 控汁出去。)

将菠菜，葱花，茴香碎，欧芹碎都准备好。Feta 奶酪用手轻轻碾碎，不要用力否则就成泥状了。

将菠菜茴香欧芹轻轻混合，再加入奶酪，我是自己上手混合的。再一次加入鸡蛋液，牛至，橄榄油，盐和胡椒粉拌匀。记得要轻轻拌匀，不要把奶酪完全按碎了。

这是馅料拌好的样子

Filo Pastry 每层直接刷点橄榄油。两层摞一起，分成3长条

每一长条包成一个三角形。

烤盘下面刷一层油，把做好的三角摆进去。上面再刷一层橄榄油。如果喜欢，撒点芝麻装饰。

烤箱170度，烤40分钟，直到颜色金黄。注意不要烤糊了。

装盘，配一点希腊酸奶黄瓜沙拉，完美。