黄花胶泡发
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Sally-80
黄鱼胶是鱼膘胶的俗称。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。泡发好的黄花胶可炖鸡也可做成甜品奶冻。
用料
黄花胶泡发的做法
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选优质的黄花胶
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放入无油的容器加食用水浸泡
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放入冰箱冷藏室浸泡约两天，中途换一次水。
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将泡软、泡白后的鱼膘剪开。收拾干净表面。
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放入蒸锅隔水蒸。
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鱼膘变透明后（约7-10分钟）关火焖10分钟。
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从蒸锅取出直接放入备好的冰水（怕腥的，食用水加姜片煮开防凉再冰）中。
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放入冰箱冷藏，有零度空间最好。大约两天即可发好，中途换一次水。
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泡发好的近照
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用不完的切成小块放冷冻室随时取用。
小贴士
要用无油容器泡发。黄花胶受热很容易融化，隔水蒸熟放入冰水可避免营养流失。
