古早味台式小粉圆（小珍珠）
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人做过这道菜
liza笑嘻嘻
記憶中的台式小粉圓，你們還記得嗎？小時候吃過的味道，入口Q彈滑溜不需咀嚼，伴著焦糖香，咕嚕咽下那一刻，帶領你的味蕾翩然起舞。
記得那年父親還在世時，和他聊到女兒愛吃外面的珍珠奶茶，但實在不放心珍珠加了很多添加劑、防腐劑。我小時候家裡就賣過小粉圓，爸爸馬上找回記憶教我製作粉圓，因為製作費力（看看最後一張我的額頭上滿是汗珠），近兩年又礙於手傷，很久很久沒做它了，我的小孩、朋友的小孩們⋯⋯都很想念它吧。
記得那年父親還在世時，和他聊到女兒愛吃外面的珍珠奶茶，但實在不放心珍珠加了很多添加劑、防腐劑。我小時候家裡就賣過小粉圓，爸爸馬上找回記憶教我製作粉圓，因為製作費力（看看最後一張我的額頭上滿是汗珠），近兩年又礙於手傷，很久很久沒做它了，我的小孩、朋友的小孩們⋯⋯都很想念它吧。
用料
| 地瓜粉800克 | |
| 水600C C |
古早味台式小粉圆（小珍珠）的做法
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慢慢加水，均勻攪拌，水量斟酌增減
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過篩
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過篩後狀態如上☝️
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手掌勿壓，手指弓起，温柔的摩擦滚圆。此時亦可加入少量地瓜粉以利滾圓
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做好的手工粉圆，大小颗粒是必然😆
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水開後，筷子持續攪拌，慢慢放入粉圓
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粉圓會慢慢浮起，煮大約八分鐘
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準備一盆冷水，煮好的粉圓慢慢倒入，粉圓會沈到盆底
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把水過篩濾掉後，加入涼開水再過水一遍，此刻粉圓已變涼
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糖放入乾鍋融化後，做焦糖水
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已完成放涼的焦糖水
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加入焦糖水的粉圓，瞧它晶瑩剔透的模樣😋😋😋
