巧克力屑磅蛋糕

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给菀菀做下周的早餐,找了很多方子,这款来自《德式简单烘焙》,一位德日混血的烘焙师,很多方子都是她姥姥的做法。
蛋糕我一般都减糖减油,为了让菀菀少长肉。

用料  

无盐黄油 100克
细砂糖 90克
低筋面粉 200克
鸡蛋 3个
泡打粉 3克
牛奶 2-3大匙
巧克力屑 50克
杏干/橙皮/榛仁/香草精 少许

巧克力屑磅蛋糕的做法  

  1. 准备好各种原料,称量、鸡蛋、黄油恢复到室温。巧克力我用耐高温巧克力豆,切成碎屑(不用太碎)。家里有杏干,我用了20克,洗干净,切碎。原方子油和糖都是125克,我减少到100克和90克。烤箱预热180度。

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油要化到指头可以按出坑

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油加糖

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 用刮刀搅拌,让糖和黄油充分接触

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 用电动打蛋器高速打5分钟左右,搅拌到蓬发变白。方子说最好用发酵的黄油,我怕麻烦一直没试过,但要关注黄油温度,夏天17-19度,冬天23-26度,黄油更易打发。

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 鸡蛋一个一个的加,电动打蛋器每次搅拌1分钟以上。

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 黄油完全吃进去三个鸡蛋的样子

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 筛入面粉、泡打粉的混合物,分两次筛入,每次都要搅拌均匀。

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 混合完的样子,面糊比较干

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 分次加入牛奶,搅拌,调整面糊的浓稠度

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 面糊稠度调整好,加入黑巧克力碎、杏干碎

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤11
  12. 牛奶加到面糊提起可以自然滴落即可

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤12
  13. 烤盘铺烘焙纸,到入面糊,刮平

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤箱下层,烤40-50分钟,牙签扎下提出无湿面,可以出炉!磅蛋糕表面会开裂,这是正常的

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤14
  15. 正面照!

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤15
  16. 侧面照,美美的!

    巧克力屑磅蛋糕的做法 步骤16
 

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该菜谱发布于 2020-06-07 12:31:40
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