紫薯戚风蛋糕
0
人做过这道菜
家有虫儿飞
戚风越做越顺手了，不想只局限于原味的，之前做了抹茶的，黑芝麻的，肉松戚风，今天来做一个紫薯戚风吧。还是用的那种紫皮的，吃起来不好吃的紫薯：）
用料
紫薯戚风蛋糕的做法
-
油和牛奶放入干净的盆中
-
用蛋抽混合均匀
-
筛入低筋面粉
-
加入分离的蛋黄，继续切半均匀，然后加入紫薯泥切半均匀
-
蛋清放到干净的盆中，分三次加入白糖打发
-
打到直立的小尖角
-
这是打蛋器上的状态（因为有紫薯泥，切拌均匀时间会长一些，所以我打发的比较充分，不加其他的时候戚风不用打到这么小的尖角，这样容易开裂）
-
蛋白霜分几次加到蛋黄和紫薯糊糊里面，因为有紫薯粒，不容易切拌均匀，打发的很充分，不要害怕消泡，要保证切拌均匀，切拌均匀的面糊滴落下来是丝状带，不会是很稀的那种状态。
-
从高处将面糊倒入8寸戚风模具中，震出大气泡
-
放入预热的烤箱，150摄氏度烤1个小时
-
出炉震一下，然后马上倒扣放凉，大概一个小时就可以脱模啦
-
直接切块吃吧，不用裱花也很好吃，里面紫薯粒分布也很均匀
-
看看这个戚风弹性怎么样，气孔分布很均匀，弹性十足
