低油低糖红枣糕（无泡打粉）

红枣洗净去核，上锅蒸十分钟至软烂。蛋黄蛋清分离。其余材料备好。

红枣捣成泥。（有搅拌机更好，我用的擀面杖；追求口感细腻的可以去皮，我没去）

四个蛋黄倒入玉米油，加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

蛋黄液中筛入低筋粉，z字型混合均匀，不要画圈。

蛋黄糊中加入红枣泥，混合均匀。

加入切碎的核桃仁，搅拌均匀。

蛋清分三次加入红糖，打发至稳定状态。

将三分之一蛋白霜混合至蛋黄糊里，翻拌均匀。此时预热烤箱，160度。

再将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜内，翻拌均匀。

模具内铺油纸，倒入枣糕糊，从20cm高处震落两次，消除内部气泡。表面撒白芝麻。放入预热后的烤箱中层，160度烤40分钟。

出炉啦，鼓鼓的。表面有点开裂，可以烤的时候盖一层锡纸，不介意的话就不用啦。