将排骨剁成小块,先用沸水焯一下撇去浮沫,然后加入盖过排骨的清水、料酒和生姜,大火煮开后改小火炖至排骨熟烂,我是放在高压锅里压的,很快就熟。
将煮好排骨连同汤汁一起倒入锅中,加入郫县辣酱、老抽和拍碎的大蒜,一起煮,用大火收汁。
看锅内汤汁收浓时,尝下味道,再加入白糖和鸡精,就可以装盘啦!
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