甜辣开胃番茄烧鱼块
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陈西瓜女士
用料
| 西红柿 | 2-3个 |
| 鱼（鲈鱼桂鱼等） | 1条 |
| 葱白 | 3-5段 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 料酒 | 5勺左右 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蕃茄酱 | 2勺 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
甜辣开胃番茄烧鱼块的做法
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鱼收拾干净以后切段，涂抹适量盐，白胡椒粉和料酒，腌制20分钟。
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鱼块擦一下水分，沾上淀粉。
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平底锅放油，中火煎鱼块，等表面变黄，捞出。
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炒锅放油，小火炒花椒，姜葱和郫县豆瓣，以及番茄酱，去皮切块的西红柿，炒到颜色红润后，加适量水，水的量能盖住鱼即可。加糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉。大火烧开。
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倒入鱼块，加锅盖，中火炖10分钟。
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大火收浓汤汁。
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甜辣咸香，风味独特。
小贴士
盐的量不要多了，因为郫县豆瓣酱和生抽老抽都含有盐分。鱼尽量选择刺少的，比如清江鱼，鲈鱼，鳜鱼。
