香葱热狗面包

厨师机和面盆中加入110克水，16克全蛋液，24克白砂糖，160克高筋面粉，40克低筋面粉，8克奶粉，最后放2克酵母

启动厨师机，启动1档将原材料混合均匀，选择3档揉至面团光滑（约12分钟）

加入20克黄油3克盐，继续三挡揉面至面团光滑

开始阶段和刚加入黄油的时候，面团容易粘在缸壁上。此时可停下机器，用刮刀刮下粘在缸壁上的面。
当面接近所需的状态时，要不时停下机器检视面团，以免搅打过度，面筋断裂。

揉至完全阶段，面团放在温暖处进行发酵，约1小时。

发酵至两倍大，手指插洞不回缩不塌陷。

面团取出轻压排气，分成6份，约每个70克左右，面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一块面团拍成长方形

放上火腿肠，压薄右边

从左往右卷起来，卷好，捏紧两头收口

面团上切7刀，顶部不切断

展开

整理成环形

换个花式再来一次😃

依次做好，码放在烤盘上，盖好保鲜膜，进行第二次发酵。发酵至两倍大，约一小时。

50克小葱切末，加入12克全蛋液，搅拌均匀。

发酵结束后，在面包上刷一层全蛋液

小葱末中加入1克盐，搅拌均匀，放在面包上。盐一定要最后加入，加早了水分会渗出过多。

把面包送入预热好的烤箱，180度中层，上下火，烤15分钟。最后几分钟多观察一下，如果上色过深可以加盖锡纸。

香喷喷的出炉啦～

早餐