香葱热狗面包

Name: 香葱热狗面包
Ingredients: ↓面团原料：; 160克高筋面粉; 40克低筋面粉; 2克酵母; 24克白砂糖; 3克盐; 8克奶粉; 16克全蛋液; 110克水; 20克黄油; ↓馅料：; 6根火腿肠; ↓表面装饰：; 16克全蛋液; 50克小葱; 1克盐

8.0 综合评分

63 人做过这道菜

香葱热狗面包是葱香味很浓郁的一款面包，咸香美味，内部组织松软，细腻。相比较甜口的面包，咸香味的更让人食欲大开。加了香葱和香肠之后，吃起来口感更劲弹、肉香更浓郁～

用料

厨师机和面盆中加入110克水，16克全蛋液，24克白砂糖，160克高筋面粉，40克低筋面粉，8克奶粉，最后放2克酵母
启动厨师机，启动1档将原材料混合均匀，选择3档揉至面团光滑（约12分钟）
加入20克黄油3克盐，继续三挡揉面至面团光滑
开始阶段和刚加入黄油的时候，面团容易粘在缸壁上。此时可停下机器，用刮刀刮下粘在缸壁上的面。
当面接近所需的状态时，要不时停下机器检视面团，以免搅打过度，面筋断裂。
揉至完全阶段，面团放在温暖处进行发酵，约1小时。
发酵至两倍大，手指插洞不回缩不塌陷。
面团取出轻压排气，分成6份，约每个70克左右，面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一块面团拍成长方形
放上火腿肠，压薄右边
从左往右卷起来，卷好，捏紧两头收口
面团上切7刀，顶部不切断
展开
整理成环形
换个花式再来一次😃
依次做好，码放在烤盘上，盖好保鲜膜，进行第二次发酵。发酵至两倍大，约一小时。
50克小葱切末，加入12克全蛋液，搅拌均匀。
发酵结束后，在面包上刷一层全蛋液
小葱末中加入1克盐，搅拌均匀，放在面包上。盐一定要最后加入，加早了水分会渗出过多。
把面包送入预热好的烤箱，180度中层，上下火，烤15分钟。最后几分钟多观察一下，如果上色过深可以加盖锡纸。
香喷喷的出炉啦～
早餐