红茶全麦吐司(老面种，超柔软)
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人做过这道菜
皮皮暧麻麻
用量是2个450克吐司。如果做一个的配方减半。老面添加50克，剩余的老面，可以用来做其他面包，或者冷冻下次使用。
用料
| 老面 | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 水 | 40克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 240克 |
| 全麦粉 | 240克 |
| 开水 | 320-340克 |
| 红糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 40克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 立顿红茶 | 6包 |
| 全部老面 | 100克 |
红茶全麦吐司(老面种，超柔软)的做法
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老面的所有材料混合，揉成光滑的面团，密封冷藏12小时，或者隔夜使用。
发好的老面团撕开是这样的组织就可以用了
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红茶包用开水泡20分钟，晾凉后冷藏半小时，用来降温，控制面团温度
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将主面团中除了黄油外的其他材料混合，泡过的红茶茶粉也可以放进去2－3。包搅打和面，柔道7分膜加入黄油，揉到扩展阶段
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全麦粉的筋性不会太好，揉至出膜就行，厚一点没关系，破洞光滑，这样就可以了，不要过度搅拌
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室温28度，密封发酵至2倍大，手指蘸干面粉戳一下，有轻微回弹就可以了。
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发好的面团轻按排气，不用过度揉面。平均分成6分，盖保鲜膜松弛15分钟
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取一块面团，擀成牛舌状，卷起来
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卷好后，再次擀开，自上往下再次卷起。每一个面团都这样卷好
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摆进模具，密封发酵，温度35度，可以烤箱发酵，下面放一碗水，保持湿度
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发至九分满，烤箱提前预热，180度40分钟，注意上色后加盖锡纸，以免上色过深
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出炉倒扣出来，放凉，一定要凉透，再切片
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超级柔软哦~做吐司或者直接吃都很棒~
茶香很浓~
小贴士
1.面粉的吸水性不一样，一定要预留水量
2.糖量不高，喜欢甜的，可以增加糖量
3.老面用不完的话，可以冷冻保存。
4.夏天一定要注意控制面团温度。
2.糖量不高，喜欢甜的，可以增加糖量
3.老面用不完的话，可以冷冻保存。
4.夏天一定要注意控制面团温度。
