做出面包店同款！香葱肉松蛋糕卷（咸味）

首先蛋清分离，注意盘里不能有水有油，必须擦干净。新手可以借助蛋清分离器，蛋清里不能有蛋黄液哦，否则会打发不起。

把蛋黄打散后，加入玉米油、牛奶搅拌均匀

随后筛入低筋粉，我分两次过筛搅拌，翻拌手法画“Z”，搅拌至无干粉无颗粒

搅拌后的蛋黄液放一旁备用

蛋清加入盐，几滴柠檬汁或者白醋，去腥也有助于稳定蛋白

打到有鱼眼泡，再加入糖粉，糖粉分三次加入

第一次加糖粉多点，其余两次平均就可以了

打发至小弯勾就好了

把三分之二的蛋白加入蛋黄液中，注意手法，避免消泡。混为一体后，倒回原来的三分之一蛋白液中，继续翻拌均匀。
（忘了拍视频，下次再补发）

我用的是28cm*28cm的方模具，垫了剪四角油布，便于脱模清洗（某宝都有售）

这时候烤箱预热，170度10分钟，烤网放中层

往模具中倒入糊，随后用刮板抹平

这次我做的是咸味，抹平后加入了香葱、肉松。

如果做原味，可以直接烤了哦

放中层，上下170℃烤25分钟，时间温度供参考，因每个烤箱的脾性不同，可以降10℃~15℃，观察上色情况，有需要可以加盖锡纸。

这时候闻到香喷喷的葱香味

出炉后甩两下模具，随后倒扣在晾网上（垫油纸避免掉皮在网上），撕了油布。等散热后，可以抹沙拉酱，加入肉松

卷的手法忘了拍视频，下次补上。新手可以借助擀面杖卷，卷好后绑着油纸，定型30分钟左右再拆油纸

胖嘟嘟的蛋糕卷好了

再加上一杯玉米汁，或者牛奶，作为早餐不错哦