博士厨房-美国南方炖大头菜叶
1
人做过这道菜
被PhD耽误的厨子
大头菜学名叫芜菁，和圆形品种的萝卜在外形和味道上都有一点相似。最常见的吃法是将其块根切片腌制成咸菜，但其实它的叶子也是可以入菜的。这个菜谱属于美国南方风味，是基于黑人饮食传统结合多种族的饮食文化逐渐发展而来的，味道浓烈、特色鲜明。
用料
博士厨房-美国南方炖大头菜叶的做法
-
大头菜叶洗净切成小块，火腿切成小片，洋葱和甜椒切丁，蒜切末
-
黄油下锅中融化，倒入洋葱和蒜炒香，然后加入甜椒丁和火腿片翻炒片刻，倒入高汤煮开
-
加入适量辣椒酱（可选），转小火炖煮几分钟，加入大头菜叶，盖上锅盖煮20-30分钟至全部变软
-
加入适量盐、黑胡椒、小苏打（去除菜叶中的苦味），搅拌均匀即可出锅
