<广式蒸海鲜零失败的秘诀>万能蒜蓉酱
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人做过这道菜
纽村薇薇安
任何带壳的海鲜，只要配上这万能的蒜蓉酱，真的想翻车都难
用料
<广式蒸海鲜零失败的秘诀>万能蒜蓉酱的做法
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买了新鲜的龙虾和扇贝
洗净食材切件后备用
龙虾用河粉垫底--蒜蓉河粉蒸龙虾
扇贝用粉丝垫底--蒜蓉粉丝蒸扇贝
都准备好后就开始制作蒜蓉酱
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去皮的蒜瓣放入料理机打成蒜蓉
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冷锅下油，加入一半蒜蓉，中火炸蒜蓉
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蒜蓉炸至有少许金黄色时加入葱白
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蒜蓉炸至大部分都变黄的时候转小火
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炸至这个颜色的时候关火
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关火后加入另一半的生蒜蓉
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加入蒸鱼豉油和糖至自己喜欢的咸度即可
喜欢辣的按自己口味加入小米辣
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将蒜蓉酱浇在海鲜上
大火蒸熟后浇上热油即可
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蒜蓉河粉蒸龙虾
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
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河粉充分吸收了龙虾的鲜味，简直太正啦
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蒜蓉粉丝也是杠杠的
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蒜蓉酱的酱油还可以拿来沾白灼虾
小贴士
炸蒜蓉的时候要注意火候，炸至淡金黄色的时候即可关火。
关火后油的余温还会继续炸，很容易就会炸糊了，这步做好就差不多成功了。
关火后油的余温还会继续炸，很容易就会炸糊了，这步做好就差不多成功了。
