回锅肉
8.0
综合评分
46
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超级下饭的一道家常菜 颜色红亮 肉呈灯卷状
用料
回锅肉的做法
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1：起锅烧水 五花肉冷水下锅 加入少许盐葱姜 料酒 几颗花椒去腥 煮开后打出泡沫 五花肉煮到七成熟捞出放凉切片备用 重新起锅后 什么都不用放 倒入切好的二青条 煸炒 水分炒干后 加入适量的盐 炒到虎皮状捞出备用
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重新起锅烧油 油热后加入五花肉 慢慢煸炒 看到肉开始卷的时候 加入花椒姜蒜炒香 加入老抽 放入豆豉 加入豆瓣酱继续炒香 然后加入二青条翻均匀后 加入调料 生抽 味精 白糖 即可出锅
小贴士
放味精的原因是易炒化 鸡精的话卷在肉里不容易化 煸炒肉的时候 油不要太多 因为肉还可以煸出油脂
