全麦单饼

Name: 全麦单饼
Ingredients: 100克中筋粉; 100克全麦粉; 100克开水（滚开的）; 40克冷水; 以上食材可做六张饼

8.3 综合评分

6 人做过这道菜

单饼是北方餐桌上经常见到的主食，自从开春减脂以来，就换成了白面和全麦粉两掺的单饼，按照这个做法劲道又柔软，加入全麦的比纯白面饼营养成份高，也更抗饿，一张饼可以卷上任何蔬菜，好吃又方便.......

用料

两种面粉称重，用筷子搅拌均匀
把开水均匀的淋倒在面粉上，边倒边用筷子搅拌，烫好成絮状（开水烫面使面粉糊化，能增加面粉吸水量，和出的面团更柔软）
稍凉不烫手时加入冷水和成面团，面团是柔软不沾手的，盖保鲜膜松弛20分钟，我用的全麦面包粉，吸水性比一般的全麦粉强，请预留一些冷水，看面团软硬状态添加
平均分成六个面团，每个55克，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
面团按扁擀开，考验技术的时候到了，尽量擀薄一些，我擀好的饼直径为24厘米
很薄吧
不粘锅放火上烧热，（不放油）转中火放入饼，表面变色起泡时就可以翻面
烙另一面时可以用铲子掀起看看下面上色状态，烙几张就有经验了
第二次翻面，这时用铲子压在饼上饼会鼓起，这样就烙熟了，一张饼翻面两次就烙好了，不必频繁翻
烙好的饼堆叠摞在一起，上面用毛巾盖上，以防水份蒸发变干
静置一会的饼会变软，如果做的多可以这样叠起来，（刚出锅的饼不要折叠，会断裂）装在保鲜袋里冰箱冷冻，不会粘到一起，吃的时候蒸锅蒸几分钟就好了，一个饼卷上蔬菜、蛋或肉，再来一杯奶或豆浆，吃的很饱啊
黑全麦粉的，跟方子一样的操作方法