粤式烧鸡(家庭烤箱详细操作版）

三黄鸡一只，鸡脚要砍掉。收起来做其他用途。

所有材料盆中调好，要先用手大力搅拌并捏出汁

涂抹鸡身上并塞点料在肚子里面

用塑料袋子装着鸡和腌料，我怕破就加多一个密封袋。腌制至少三四小时，最好一夜，我是腌制了一夜。

这个步骤没拍。把鸡拿出来放进盆里，用常温水洗掉一下表面的腌料，鸡肚里的料不用拿出来。用细长的棍子串好屁股洞。没拍图，我也是随便扎一下，也没往肚子吹气。烧味店的操作都会往肚子充气的，这样做会更好。

洗了鸡表面后，准备一下脆皮水后放一边备用。我们先来烫皮。首先用工具架好鸡，烧味师傅是有专用挂钩的，我想了个办法用家里常见的工具把鸡架起来，如图。你也可以手拿不过容易断头….锅里烧开水后加点苏打，锅不大的话就➕大概5克小苏打粉。水不要太烫。左手提着鸡在热水上方，右手用大勺子勺起热水淋鸡，大概5到7秒好了，要淋均匀！淋完热水再淋一下冷水，这样皮会紧实点。最后淋上脆皮水挂在通风处风干。用风扇吹几个小时都可以，反正一定要干。因为最近天气潮湿，我是用空调吹干的。

这是吹干之后，涂上花生油。烤箱要提前预热，上下火180度，选择烤鸡带旋转功能。烤箱没这个功能就直接架在烤网上。

用锡纸捆一下鸡翅尖和鸡脚。我还用绳子绑了一下以防烤制过程鸡翅膀和鸡腿甩来甩去。下面最好垫个盘子装汁，我用锡纸垫着不方便。

转啊转

这是30分钟的效果，我看见鸡翅膀有点太上色了，就停下来用锡纸也捆鸡翅膀再烤。

出炉啦，我拿掉鸡翅膀的锡纸拍照。

烤过了一点点，不过没关系，喜欢这种nong nong效果。

扯鸡翅

扯鸡腿

嫩嫩地

不得了了，我太棒了👏