广式豆沙月饼（糖浆自制）
0
人做过这道菜
可爱的小新心
第一次做，记录一下，参考了小鱼老师的方子，我用高筋面粉做的，50克的月饼膜，。 主图，是100克的膜具是后面做的，改良啦，用中筋面粉更好，四六分，或者37分都可以，得100克五个，50克10个，不用醒，做好面团就搞馅料，搞得可以做了，糖浆是自己熬的，500克糖，400克水，50克醋，糖浆上色就可以停火啦
用料
广式豆沙月饼（糖浆自制）的做法
-
把糖浆，油，碱水，混合打到乳化，加入面粉把所有材料混合不见干粉，
-
分成25克一个饼皮，豆沙馅也是25克，第一次做，馅不敢多放，比较爱吃皮。😊，爱馅多的可以按四六分，或者三七分，
-
包汤圆一样包好
-
摆好
-
摆到烤盘，用涂有干粉的膜具直接压出自己喜欢的图案。
-
180度中层5分钟定型，
-
拿出来放凉有余温左右，涂一层薄薄的蛋液水，继续烤箱160度上下火15分钟左右，觉得底色深可以调到150度，上色满意盖锡纸。温度时间仅供参考
-
出炉
-
看着还不错
-
底色
-
先试吃了一个，其他密封包好等回油。
-
椰蓉葡萄干馅的，上160.下150.先五分钟定型出来涮蛋水，在烤10分钟，中下层
-
一百克的，分好馅60.皮40.包好
-
喷水，200度五分钟定型，出来打蛋，涂蛋液，不要太厚，180度继续10分钟，出炉，方便简单
-
放凉打包
-
有颜值啦
-
自制糖浆，500克糖，400水，50醋，大火烧开倒醋，小火30分钟，状态这样，如果300水就不能熬太久，大概25分钟左右
