蜜瓜椰香慕斯
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霁雯javen
用料
| 饼底 | |
| 消化饼干 | 100克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 慕斯液 | |
| 椰浆 | 200克 |
| 冰糖粉 | 50克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 吉利丁片 | 2片（用冷水浸泡半小时）备用 |
| 镜面 | |
| 蜜瓜汁 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
蜜瓜椰香慕斯的做法
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放入饼干和黄油 10秒速度6-7
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放入磨具 压实 周边可以铺好蜜瓜 切成心型圆形都可以
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我用了拨橙子的小工具 可以用各种心型磨具压图形装饰
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放入泡软的吉利丁片 牛奶 椰浆 冰糖粉 设定3分钟50度速度2混匀
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清洗主锅或者用另一个主锅 插好蝴蝶棒 放入淡奶油 速度2.5-3打发 总统淡奶油参考时间1分钟30秒
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打发成6-8分都可以 倒入之前混合的椰浆 20秒速度2 混合均匀
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丝滑无颗粒 倒入磨具 冰箱冷藏2小时
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也可以放入切小块的蜜瓜增加口感
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准备蜜瓜外皮老的部位加水90克 30秒速度10切碎
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加入泡软的吉利丁片和糖 3分钟50度速度1 再倒入网筛筛出液体
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用勺子舀在已经冻好成型的蛋糕上 再次冷藏
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等果冻层冰箱冷藏凝结 挖上蜜瓜 点缀即可
小贴士
可以用桃子 芒果来制作替换蜜瓜
倒入白色椰浆和淡奶油混合的时候 可以先用刮棒搅匀 防止起泡影响美观
倒入白色椰浆和淡奶油混合的时候 可以先用刮棒搅匀 防止起泡影响美观
