红烧肉

带皮五花肉，买的稍微肥一点。然后买点精肉，可以一起加入。

切开之后，冷水入锅，煮一下，去一下猪皮上的毛。

待煮一会之后捞出，按着皮的边切小块（每一块尽量有皮，所以就竖着切，可以切的长一点）。

准备卤水：锅中烧腊，加一点油，烧热，加入和油差不多量的白糖，用锅铲翻动。等到有点起白色的泡泡，就加入一勺水，加水后变成褐色之后，稍微煮一下就可以了，取出。

锅洗净后，烧腊，加入一点油（菜籽油），油热后加入切好的五花肉，生姜片，桂皮，香叶，翻炒。

翻炒出油，热有一点点焦焦的就可以加卤水（如果卤水太多不要加全部；一点点，不要太多，不要漫过，如图所示），加入一点生抽，然后开始煮。

煮一会之后就上色了，颜色非常好！再小火煮一会，加入一点青红辣椒，翻炒煮一下就出锅了。