酸奶什锦杂粮紫薯餐包

将除黄油、杂粮饭、紫薯泥的食材，放入厨师机搅打。

搅打到可以拉出厚膜。

放入黄油继续搅打。

打到可以拉出很薄的膜。

以后加入杂粮饭，与面团搅打均匀。

一次发酵，温度28度，湿度65%，大约90分钟完成。发好的面团，手指蘸粉戳洞，不回缩、不塌陷。

之后开始分割，将面团等分成6份，一份约73克。

松弛15分钟。

面团松弛的时候，把紫薯用勺子捣成泥。

然后开始整形。将面团擀成牛舌形，上下两边向中间对折，之后收口成个圆柱形。面团转换90度，擀成长方形，抹上20-25克紫薯泥，然后卷起来，用刀在中间切开，分成两个，装入6连麦芬模具即可。总共可以做12个小面包，早餐吃一个刚刚好。

二次发酵，温度35度，湿度85%，大约45分钟发酵完成。

表面刷蛋液装饰。

风炉烤箱160度，15分钟烤制完成。电烤箱可参考180度，16-20分钟。

烤好的面包非常柔软，香气扑鼻。

早餐配牛奶，再加点蔬菜或者水果，简直是完美瘦身早餐！