黑巧贝果|麦香耐嚼|可劲可软|一口巧克力醇香
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人做过这道菜
动吃大吃33匠
✔️无油无糖（少量麦芽糖）
✔️巧克力控
✔️可爱圆环控
主页更新了一系列和“天然酵母”有关的菜谱
天然酵母佩服
有独特的味道
值得一试
如果想做原味的
就把可可粉和巧克力去掉
✔️巧克力控
✔️可爱圆环控
主页更新了一系列和“天然酵母”有关的菜谱
天然酵母佩服
有独特的味道
值得一试
如果想做原味的
就把可可粉和巧克力去掉
用料
黑巧贝果|麦香耐嚼|可劲可软|一口巧克力醇香的做法
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材料称一起，混合成团
把面团转移到案板上
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准备“搓”它
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一只手搓出去
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另外一只手铲回来
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知道明显感觉到面团筋度增强
变得细腻有报团的力量
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摔面
摔出锯齿薄膜
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密封松弛10分钟左右（室温27—28）
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平均分割成你想要的份数
我这里分成了6份
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利用虎口，滚圆
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盖上保鲜膜松弛10分钟左右（室温27—28）
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松弛期间
可以准备好巧克力和垫在贝果下面的油纸
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包入黑巧
这里我每个包了10g
感觉包多了不好控制擀卷
但是满足
任性真好
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如图包住黑巧，卷起
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整成这样
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接口即可
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室温发酵至1.5倍大
进冰箱冷藏（不高于10度）
冷藏4—12小时都行（冰箱温度4度左右）
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从冰箱取出
提前准备好开水
开水烫贝果
每面20—30秒
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煮好的贝果
晾干水份
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烤箱提前预热200度
我用了石板
没有石板直接用烤盘
我大概烤了18—20分钟（仅供参考）
可以通过闻味道
或者看底部上色来判断是否烤熟了
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满足
小贴士
*不加可可粉，不加巧克力夹心，就变成了原味贝果
*等量换成抹茶粉，就是抹茶贝果
*除了加巧克力豆，也可以加切的细碎的葡萄干，蔓越莓干等
*等量换成抹茶粉，就是抹茶贝果
*除了加巧克力豆，也可以加切的细碎的葡萄干，蔓越莓干等
