牛排（低温慢煮烤箱版）

一块3cm厚的M2+眼肉牛排，冷藏取出，回室温。厨房纸吸干牛排表面血水，撒黑胡椒和海盐。

准备一个可以耐高温的密封袋，把牛排和切块的蒜瓣还有黄油一起放入密封袋。

准备一盆水，然后把刚才的密封袋放入盆中，注意袋口要留在水外，利用水中的压力把袋中的空气排出，一边收慢慢的把密封条拉上。

准备一个可以入烤箱的铸铁锅or不锈钢锅（深锅）。装满8成的水，并加热至55℃，然后把牛排放入锅中（如果第三步成功的话，牛排放入锅中是不会浮起的）。

把锅放入已经预热55℃的烤箱里面，烤2—3小时。

牛排内心温度达到48℃时，拿出烤箱。

烧热铸铁平底锅，厨房纸擦干牛排表面水分，大火每面煎1分钟，内心温度52℃出锅。

出锅静制5—8分钟，开吃。