【巨蛋面包】酥脆的外壳，柔软的内心

瞧瞧这，太有食欲了~那就话不多说开始揉面团吧！

【面团食材】除了黄油先不放，其他的揉成较光滑的面团：高筋面粉500g，白砂糖85g，盐一撮，鸡蛋一只，牛奶260g，酵母7g

（这是一个比较湿的面团，如果手揉的话可以先少放30g牛奶，之后再酌情放）

揉成光滑面团后放入室温软化的黄油35g，揉至完全被吸收

然后放到盆子里，表面抹一点植物油，防止和保鲜膜粘在一起，然后盖上保鲜膜发酵，至体积两倍大

取出发酵好的面团，揉一分钟排气，（桌面上可以撒少量干粉防粘）

然后分割成20个小面团，每个约47g

然后滚圆

盖上保鲜膜，松弛10分钟

面团松弛的时候，可以准备豆沙馅，共600g豆沙馅，分成20份，每份30g

同样，如果沾手，可以撒一点面粉方便操作

豆沙馅搓圆

然后用面团包裹豆沙馅

就像包包子那样就行，只要包进去了就是完美哒

收口处朝下，放在铺了油纸的烤盘上，二次发酵，直至体积1.5倍大（约半小时）

这时候来制作脆皮面糊，150g黄油，搅打至细腻

然后加入糖粉115g，打发至颜色发白，体积蓬松

然后分两次加入两颗鸡蛋，搅拌均匀了再加下一颗嗷

然后加入奶粉25g，盐一撮，和低筋面粉175g，用刮刀或勺子搅拌均匀

然后把面糊放到裱花袋里

挤在面团的表面

其实不用很均匀的哈！烤的时候这些纹路都会化开的

全部的面糊都用光嗷

然后放入预热好的烤箱180度烤20分钟（每个烤箱温度都有点差别，最后5分钟盯着点别烤过头啦，颜色微微焦黄就可以啦）

敲敲，表面是脆脆的声音

掰开！哇，浓郁的奶香味

吃一口~太赞啦

看完记得交作业嗷