正宗的大阪烧 Okonomiyaki | 附营养成分和自制大阪烧酱汁教程

称量出50g面粉，将2克柴鱼片搓碎入面粉中，再加一小撮盐，混合均匀。

用研磨板或者擦丝器将山药擦成泥，混合入面粉中，再加入牛奶。混合均匀，切记不要搅打过度，面糊起筋口感会有嚼劲。

将高丽菜切成1cm*1cm左右的小片。虾仁去壳，可按个人喜好将海鲜切成小块或不切。

把高丽菜和海鲜放进一个大搅拌碗中，倒入面粉糊，再打入一个鸡蛋。翻拌混合均匀。

不粘锅中火热锅，加少许油，倒入大阪烧面糊，整理成圆形，盖上锅盖焖3分钟。

3分钟后，面糊底面煎至金黄色后翻面。（直接反过来可能容易散掉，可以把大阪烧底面朝下先滑进一个盘子中，再将生的一面翻倒进锅中）

另一面再盖上锅盖焖3分钟。

大阪烧出锅，在表面先铺一层大阪烧酱汁，再挤上蛋黄酱，最后铺上一层柴鱼片。

**大阪烧酱汁制作：
将所有所需材料混合，可按个人喜好微调口味。