简约牛奶吐司 日本猫吐司模通用450g吐司盒配方

现在天气比较热，揉面容易面温过高。所以我提前用“水合法”静止1小时，既可以形成部分面筋，又持续降温。除黄油和酵母以外的所有材料放入盆中

简单搅拌至看不到干粉就行。盖保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛1小时（时间要求不严格，多长时间都可以）

1小时后拿出来，能看出来，面筋已经有一些形成了，面团不再那么湿粘

面团放入揉面桶中，放入酵母，我用的是面包的揉面程序

揉到大约10分钟时，面团已经吸收了水分，不再有泥状，可能还有一些粘盆壁。放入室温软化的黄油

继续揉面至面团表面光滑有光泽。（我一共揉了18分钟）

测量一下面温，26度以下比较好~（我这个温度还是有点高了）

这就是揉好的面团状态，面团表面光滑有光泽，无褶皱。注意看面团的底部，放在案板上，其实是有点粘板的，但是不会粘在案板上。是那种你把它轻轻的拿起来，它会慢慢地跟案板脱离，不会在案板上留下面团

扯开看一下，手套膜透薄，并且破洞圆滑

翻入盆中，盖保鲜膜。放在26度环境中发酵

发酵至2倍大
我用了65分钟

案板上撒薄粉，倒扣出面团

用手轻拍排气后用擀面杖擀呈长方形

左右两边各往中间折，这样面团就成了细长条的长方形

由上向下卷起后收紧接缝处，在案板上团圆面团

盖保鲜膜松弛15分钟

再次按照上面的步骤13-15，给面团稍排气整形

放入模具中。此配方适用450g吐司盒的吐司或日本网红猫咪吐司

二发比较适宜的温度是38度，湿度85%。但是我直接放在室温发酵了，因为懒

发酵至56分钟左右，面团8.5分满。此时烤箱已经预热了15分钟（上下火200度）

发酵结束前15分钟开始预热烤箱。因为这个模具目前还没有盖子，所以我用了一个柳宗理的铸铁锅压在模具上。铸铁锅也需要预热，但是是在预热10分钟后再放进去，如果铸铁锅温度太高，容易表面上色过度

将模具上面盖一张烘焙纸放入烤箱中，将铸铁锅放在模具上（注意带手套）

将模具放入烤箱时要注意，要先将模具放入烤箱，然后在烤箱里，带着手套将铸铁锅盖在上面，切忌！！！不要把铸铁锅拿出来盖在模具上，再一起送入烤箱。如果铸铁锅滑下来是很容易烫伤等危险的！！！！图中是我特意拍的，绝对的错误示范！！

上200下200烤10分钟，转上180下180烤15-20分钟
烤好以后将铸铁锅先拿出来，再拿模具！绝对不可一起拿出来！！

凉透后再切成厚片，因为实在是太软了好似棉花，所以根本立不起来

喵

绵绵软软哒

感谢我喵出境~~朦胧美~