猫头香草布里欧修吐司

1公斤的白砂糖，加入40克的香草荚。
首先把香草纵向分开，一分为二，用刀背刮出籽，放到白砂糖上面，一根根全部刮出。
接着糖加籽放手心里搓开，让香草籽一颗颗的均匀的散落在白砂糖里。
接着把皮剪3厘米长的小段放入白砂糖里，接着再搓。
皮里还有籽蘸白糖搓下来。
全部搓好，密封起来，至少一个月以上再打开使用。

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态，分两次加入软化的黄油，将黄油逐渐揉入面团。

转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段，抻可过肩。

出缸面温26度，滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵。

或放入EAT发酵箱，时间60分钟，温度25度，湿度60%，一发。

发酵至2~2.5倍大。用手轻拍，有弹性，气体充盈感，指压有印，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重每个180克*9只，470克3只后，滚圆。

整理成光滑面闭。

放入发酵箱，25度，20-30分钟，60%湿度，松弛。或，常温，盖保鲜膜醒发20-30分钟

取一个松弛好的面团，拍扁把边上气泡拍掉。

卷卷儿

放入发酵箱，25度，20-30分钟，60%湿度，松弛。或，常温，盖保鲜膜醒发20-30分钟。

将盐黄油切成5厘米*长5毫米的长块，大约5到8克，备用。

450克模具整形，松弛好的卷儿，擀成长条。

卷入盐黄油块，先从上向下卷一条，然后，再放一条卷至成卷儿。

每三个一组，放入模具。

制作大脸猫面团：取470克面团，整形1

整形2

整形3

整形4

整形5

入模

放在温度36度，湿度75%，60分钟发酵至九分满。

二发结束，剪口。可以按照自己喜欢的方式去剪，剪口处可挤入软化的无盐黄油，让裂口更漂亮。

二发结束

EAT风炉，165度烤10分钟转155度12分钟。

出炉

出炉

出炉

热切

热切

享用。