芋泥麻薯铜锣烧
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人做过这道菜
ZCC张晓静
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低粉 | 100克 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 芋泥 | 荔浦芋头，紫薯粉(紫薯)，炼乳 |
| 麻薯部分 | |
| 糯米粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 黄油 | 适量 |
芋泥麻薯铜锣烧的做法
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荔浦芋头蒸熟后无油小火与紫薯粉，炼乳炒熟
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成团放入冰箱冷藏
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麻薯部分除黄油外混合均匀，过滤后盖上保鲜膜开水上锅15分钟，出锅后与黄油混合
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暴击搅拌拉丝后放入冰箱冷藏
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铜锣烧混合均匀材料，待泡打粉充分起泡约30分钟
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30分钟后可适量加牛奶至混合物提起拉丝不断为宜（按方子基本不用加）
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最小火煎至此种状态翻面
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第一张饼皮为冷锅下面糊煎至起泡颜色，其余为热锅，具体自行把握
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组团出道
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摆盘最重要
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拉丝呀
小贴士
麻薯太黏，建议手套加沾水
