山西面食～水疙瘩（揪面片）
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人做过这道菜
繇夕
1、从小吃到大的面食，在外面像刀削面、卤面、扯面、炸酱面等等这些面食都有卖的，唯有这碗水疙瘩很难找到 这是家的味道
2、尤其是下雨天，来这么一碗水疙瘩真的太爽了
3、水疙瘩里面菜随意搭配，但是我觉得最好吃，灵魂就是配菜一定要有花生米、西红柿、 粉条、海带
4、我最长做的就是——南瓜和西红柿、还有就是土豆和西红柿 这两种搭配
5、这个孩子可以吃，因为这个面做出来是滑溜溜的 小孩吃的话就不要偷懒，揪的薄薄的，我一般刚开始揪的薄 后面着急了就粗糙了 哈哈哈
2、尤其是下雨天，来这么一碗水疙瘩真的太爽了
3、水疙瘩里面菜随意搭配，但是我觉得最好吃，灵魂就是配菜一定要有花生米、西红柿、 粉条、海带
4、我最长做的就是——南瓜和西红柿、还有就是土豆和西红柿 这两种搭配
5、这个孩子可以吃，因为这个面做出来是滑溜溜的 小孩吃的话就不要偷懒，揪的薄薄的，我一般刚开始揪的薄 后面着急了就粗糙了 哈哈哈
用料
山西面食～水疙瘩（揪面片）的做法
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最少提前一个小时和面 面粉加一点盐和水和成偏软的面团（一不小心太软了也没有关系，这个面团就软软的后面才好做）和好盖上醒面
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提前泡发木耳，粉条 （我的粉条好煮就没有泡）
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蔬菜切成小块，蔬菜家里有什么放什么，但是一定要有西红柿 其他就随意
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花生米也稍微切一下
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热锅凉油放葱花和花生米小火慢炸 炸至稍微金黄 有虾米的也放点虾米进去
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像这个样子
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然后依次放入蔬菜翻炒
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加水煮开，这会如果粉条没有泡 加上水就放粉条
水开煮几分钟蔬菜差不多熟，如果是南瓜就多煮一会
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和好的面里倒半碗水，方便一会揪面
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像这个揪水疙瘩，两只手边搓边拽面，借助盆里水，很容易就揪好了，
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薄薄的好吃
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下锅里，继续揪，一直把面揪完
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揪上几片记得要搅一下 全部揪完了，把面盆里面水倒锅里，煮开
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碗里打两个鸡蛋 打散
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淋入蛋液
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接着调味，放入盐，花椒粉 十三香 蚝油 生抽 调味，出锅
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淋上辣椒油
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吃水疙瘩一定得搭配凉拌菜吃
小贴士
1、面条软一点，还有面条醒时间长点，有助于面筋形成，这样就稍微一揪就是薄薄的
