简易版纯米发糕
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人做过这道菜
律Lv
之前写过酒酿米发糕，很多感兴趣的厨友说发糕好吃但是太耗时，那么我就写了这个食谱，希望大家比较一下口感
用料
简易版纯米发糕的做法
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所有材料称入料理盆中（夏天放1克酵母）
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加入水
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搅拌均匀
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盖上盖子放在温暖处发酵，夏天直接室温发酵
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浆体涨高两倍左右有大汽泡就可以了。我这是夏天室内发酵一个小时的状态
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发酵前后的照片，可以对比一下状态和高度（参照一下logo字体）
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搅拌掉大气泡，然后拿起不锈钢料理碗轻轻震几下，震出小气泡
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倒入模具7、8分满，模具稍微抹点油有助于脱模
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放蒸锅内静置5-10分钟（夏天5分钟）
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对比下静置前后的照片，米浆微涨高即可，时间越长米糕内部气孔相应越大
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锅中加热水至蒸汽线
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架上蒸锅，启动特大号蒸锅程序蒸15-20分钟，结束后闷5分钟
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脱模后放提篮晾凉
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上面的用籼米粉做的，下面的用粳米粉做的，相比之下粳米粉口感更糯些，籼米粉口感偏粗糙，可以各取一半的比例做。
小贴士
1有厨友问要不要放泡打粉，不放。我们自己动手做料理的初衷就是尽量减少一切添加剂，而且我也不喜欢香香纯纯的米糕里夹带的那股化学味，还是酵母发酵的味儿更适合米发糕。 2做的过程中还有什么问题可直接微我哦V：Dxyanyan688
